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Rare Vegetable  

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レアベジタブルの可能性を未来へ

季節ごとの地域の恵みである希少性のある山菜、野草、伝承野菜、香草、薬草の価値を見直し、次世代に紡いで参ります。

 
 

希少性のある山菜、伝承野菜、香草、薬草を食卓に

世界で食される植物の多くは数種類の穀物(大豆、大麦、小麦、とうもろこし 他)です。人類の主食の一つとして社会を支え、植物性栄養補給や食文化を形成してきました。しかしながら、数種類の植物の生産と増産に頼りすぎることで自然環境に大きな影響を与えてきたことも事実です。私たちは古来より世界中の国や地域で食されてきた季節ごとの山菜や伝承野菜、薬草、香草の価値を見直し、近距離型フードシステムを見直してゆくことを推奨しています。

 

山の恵み、森の恵み、里の恵みを継承する

数種類の野菜や穀物に頼ったフードシステムだけではなく、地球の環境と寄り添った季節毎に採取される食べられる植物を発見し、食し、次世代に繋いでゆくライフスタイルを提唱します。「レアベジタブル」と共に暮らすことで、採りすぎやフードロスを抑制し、森や山など自然環境の保全、そして季節感を味わいながら人間と自然が寄り添った暮らしの価値観の共有を推奨して参ります。

 
 
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