Geo Story
ソルト・コーディネーター 青山志穂さんに聞く
「地球と塩の関係」
The Relationship between " the Earth and Salt "
with Shiho Aoyama, Salt Coordinator
「塩」は地球が
もたらした生命の源
美しい地球があってこそ初めて手にすることができる塩は、ジオ・ガストロノミーを象徴する調味料。
地球は、この無限の宇宙の中において、豊かな水と緑に恵まれた奇跡の惑星だと思っています。その豊かな水＝海水から生まれる塩は、国境も超え、人種も越え、さらには生物の種別も超え、あらゆる生命体に必要なミネラルの塊です。
地球調味料
（ジオ・コンディメント）
もちろん塩は料理ではありません。しかし、料理には欠かすことができません。そういった意味でも、塩は、持続可能な食の未来を創る地球料理（ジオ・ガストロノミー）には欠かせない地球調味料（ジオ・コンディメント）であると考えています。
塩から始まる
ジオ・ガストロノミー
塩の専門家として、地球上のあらゆる場所で作られている塩についての歴史や文化、製法などの情報を発信することで、ジオ・ガストロノミーを身近に感じていただき、考えるきっかけになればと願っています。
PARTNERSHIP
